De schol is een bruine platvis met oranje stippen op de rug. Hij leeft op zandige bodems en kan in theorie wel 30 jaar oud worden en 1 meter lang, maar de oude exemplaren worden echter zelden meer gevonden. De schol op de markt is meestal net boven de minimummaat (27 cm). Te vergelijking; de schol die bij IJsland wordt gevangen, is tussen de 35 en 40 centimeter en minstens 5 jaar oud. Jonge scholletjes groeien op in ondiepe kustgebieden zoals de Waddenzee. Scholfilet heeft een zachte smaak en is op vele manieren te bereiden.
